Descubre cómo preparar un exquisito arroz con langosta. 
Una receta gourmet que resalta todo el sabor del mar. Ideal para celebraciones, cenas especiales o simplemente para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para triunfar con este plato.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 langosta fresca o cocida (aprox. 1,2 kg)
- 350 g de arroz bomba
- 1 l de fumet de marisco
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros rallados
- 100 ml de vino blanco
- Hebras de azafrán o 1 c/p de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Ramitas de perejil fresco (para decorar)
Paso a paso
- Preparar la langosta: cortar la langosta en medallones y separa la cabeza.
- El sofrito base: añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate: incorpora el tomate rallado, una pizca de sal y deja reducir a fuego medio hasta que pierda el agua.
- Incorporar la langosta: añade los trozos de langosta y saltea ligeramente. Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Sabor y color: añade el azafrán o el pimentón, remueve y añade el arroz.
- El fumet: incorpora el caldo caliente poco a poco, ajusta de sal y cocina 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Reposar y servir: Deja reposar el arroz 5 minutos fuera del fuego antes de servir.
Presentación
Sirve el arroz en la misma cazuela para mantener el calor. Coloca las piezas de langosta de forma vistosa sobre el arroz y decora con perejil fresco.
Alternativas de ingredientes
- Puedes usar bogavante en lugar de langosta.
- El fumet de marisco casero puede sustituirse por caldo de pescado concentrado de calidad.
- Añade gambas o almejas para una versión más marinera.
Trucos y consejos
- El caldo debe estar siempre caliente al añadirlo, para no cortar la cocción del arroz.
- No remuevas en exceso durante la cocción para que no suelte almidón.
- Un sofrito bien cocinado es la clave de un arroz sabroso.
- Si te gusta el arroz más caldoso, añade un poco más de fumet al final.
