Descubre cómo preparar un exquisito arroz con langosta.

 

Una receta gourmet que resalta todo el sabor del mar. Ideal para celebraciones, cenas especiales o simplemente para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para triunfar con este plato.

 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 langosta fresca o cocida (aprox. 1,2 kg)

• 350 g de arroz bomba

• 1 l de fumet de marisco

• 1 cebolla picada finamente

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo picado

• 2 tomates maduros rallados

• 100 ml de vino blanco

• Hebras de azafrán o 1 c/p de pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra

• Ramitas de perejil fresco (para decorar)

 

Paso a paso

1. Preparar la langosta: cortar la langosta en medallones y separa la cabeza.

2. El sofrito base: añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo hasta que estén tiernos.

3. Añadir el tomate: incorpora el tomate rallado, una pizca de sal y deja reducir a fuego medio hasta que pierda el agua.

4. Incorporar la langosta: añade los trozos de langosta y saltea ligeramente. Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

5. Sabor y color: añade el azafrán o el pimentón, remueve y añade el arroz.

6. El fumet: incorpora el caldo caliente poco a poco, ajusta de sal y cocina 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

7. Reposar y servir: Deja reposar el arroz 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

 

Presentación

Sirve el arroz en la misma cazuela para mantener el calor. Coloca las piezas de langosta de forma vistosa sobre el arroz y decora con perejil fresco.

 

Alternativas de ingredientes

• Puedes usar bogavante en lugar de langosta.

• El fumet de marisco casero puede sustituirse por caldo de pescado concentrado de calidad.

• Añade gambas o almejas para una versión más marinera.

 

Trucos y consejos

• El caldo debe estar siempre caliente al añadirlo, para no cortar la cocción del arroz.

• No remuevas en exceso durante la cocción para que no suelte almidón.

• Un sofrito bien cocinado es la clave de un arroz sabroso.

• Si te gusta el arroz más caldoso, añade un poco más de fumet al final.